記者:馮啟榕 圖|主人公提供
發(fā)布時(shí)間:2024-08-05 編輯:王婷 來源:視覺南通網(wǎng)“不少新客在我的帶動(dòng)下,也逐漸成為資深吃貨,越來越懂吃,越來越會吃?!标愽胃嬖V記者,不少客人都會主動(dòng)將做好的牛排拍照發(fā)給她看,“真正的好牛排,是不考驗(yàn)廚藝的。高品質(zhì)的進(jìn)口牛排,激發(fā)了很多食客自己動(dòng)手下廚的熱情,做美食的過程也十分治愈。”如今,陳鑫的朋友圈每日更新已然不缺素材,甚至成為了老客們爭相拍照“投稿”的展示空間。在口口相傳中,肉鋪的“回頭客”都在潛移默化中自覺成為肉鋪的宣傳員,而在這一過程中,這位勇敢追夢的創(chuàng)業(yè)者也在通城吃貨圈中悄然走紅。
目前,陳鑫的牛肉鋪共引進(jìn)了20多個(gè)進(jìn)口品牌的牛肉,3年多的賣肉經(jīng)歷,讓她練就了一雙挑選上等牛肉的“火眼金睛”?!跋癜闹薜牧_賓斯島和牛,一般只屠宰春秋兩季。不同的屠宰場,牛肉切割的形狀也呈現(xiàn)出不同的特點(diǎn)。有些品牌的牛肉會在包裝上注明‘季節(jié)限定’,提醒顧客‘過了這個(gè)村就沒有這個(gè)店了’。”陳鑫笑著說,和人生一樣,花開堪折直須折,享受美味,同樣要抓緊時(shí)間!
由于銷售信譽(yù)度高,目前,陳鑫創(chuàng)辦的肉鋪已經(jīng)成功躋身澳洲牛羊肉協(xié)會認(rèn)定的專業(yè)肉鋪,店鋪規(guī)模也從原來的30平方米擴(kuò)大到70平方米,年收入輕松過30萬元。她的微信朋友圈簽名這樣幽默地寫道:“距離百年精品肉鋪還差96年。”
創(chuàng)新引領(lǐng)頂級“舌尖享受”
資深食客都知道,干式熟成牛排是國內(nèi)外頂級牛排餐廳的標(biāo)配。所謂“干式熟成”,指的是一種精密的肉類處理工藝,通過控制溫濕度和時(shí)間,使肉類在無水的環(huán)境中逐漸達(dá)到理想的熟成狀態(tài)。
“經(jīng)過干式熟成處理,牛肉會散發(fā)出奶酪和堅(jiān)果的濃郁香氣。在上海的干式熟成牛排餐廳,人均消費(fèi)在2000元左右。”陳鑫介紹,干式熟成牛排下鍋后的“美拉德反應(yīng)”更快,肉質(zhì)更加鮮嫩美味。